アレルギー娘の腸活で私も発酵

アレルギーも腸から?!腸を元気に健康に♪

味噌の本物見分け方!スーパーでも生きているモノを選ぶためのポイント

お味噌に本物があることご存知ですか。 私もつい数年前までお味噌のことなど知らず。 スーパーで「無添加」って書いてあるものならいいのかな~? その程度の知識しかなく、無添加と書いてあるお味噌でお手頃なものを使っていました。 […]

米麹甘酒は太ることも?飲み過ぎには要注意!痩せるための飲み方とは?

米麹で作られた甘酒は身体にイイしダイエット効果があるとも耳にしますが、逆に太ってしまったと聞くこともありますよね。 でもどうして甘酒で太ってしまうことがあるのでしょうか?! その理由とはなんなのか。 甘酒を飲むときの注意 […]

味噌天地返しが必要な理由は?しないとどうなるの?

手作り味噌を作るときに聞く単語の天地返し。 初めてお味噌を手作りすると、天地返しってしないとダメなのかな? そもそもなんで天地返しをする必要があるの?と疑問に思いますよね。 私も味噌づくり一年生。 冬に仕込んだお味噌があ […]

乾燥麹vs生麹の違いは?使い方や米麹の保存方法・保存期間について。

生麹も乾燥麹もお米から作られる麹なのは一緒。 だからこそ、何が違うんだろう? どっちがいいのかな?と思ったりしませんか。 私は近所の直売所で生麹を購入できるから生麹を選ぶことが多いんですが、スーパーだと乾燥麹しか置いてな […]

甘酒お米入れる?入れない?ご飯ありなし違いとご飯を入れる理由とは

米麹で作る甘酒でもお米が入っているものと入っていないものがありますよね。 私はずっとごはんを入れないレシピで作っていたんですが、発酵の料理教室は炊いたご飯を入れるバージョン。 同じ甘酒でもお米を入れる入れないで何が違うの […]