乾燥麹vs生麹の違いは？使い方や米麹の保存方法・保存期間について。
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生麹も乾燥麹もお米から作られる麹なのは一緒。 だからこそ、何が違うんだろう？ どっちがいいのかな？と思ったりしませんか。 私は近所の直売所で生麹を購入できるから生麹を選ぶことが多いんですが、スーパーだと乾燥麹しか置いてな […]
塩麴の効能6つ。すべての効果を無駄にしない使い方とは？
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塩麴。 スーパーでもよく見かけ、何気なく使っているけど実は効果効能を知らない方も多いのではないでしょうか。 という私も、発酵のお料理教室に通いだすまでは、塩麴を自宅で作ってはいたものの効果効能までは知らず(笑) 美味しく […]
塩麴の鶏肉漬け込み時間は？塩麴漬けのお肉の日持ちや保存法も紹介
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塩麴をまぶして焼くと鶏ムネ肉はやわらかく、鶏モモ肉はジューシーに(*^▽^*) そのため我が家は塩麴で鶏ムネ肉を蒸し焼きにしたいり、オーブンで焼いたり。 鶏モモ肉もオーブンやフライパンで焼いたりとシンプル料理が多い我が家 […]
塩麹の塩分量は？気になる塩分摂取量1日の目安と控える工夫の仕方
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鶏のムネ肉を塩こうじに漬けて置くと、唐揚げも蒸し焼きも柔らかーーーくなるし、鶏モモ肉はめっちゃジューシーな仕上がりに!! 一度やると、 やめられない・止まらない～～～(笑) 何度も何度もリピしてしまうほど、美味しさに惚れ […]
甘酒お米入れる？入れない？ご飯ありなし違いとご飯を入れる理由とは
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米麹で作る甘酒でもお米が入っているものと入っていないものがありますよね。 私はずっとごはんを入れないレシピで作っていたんですが、発酵の料理教室は炊いたご飯を入れるバージョン。 同じ甘酒でもお米を入れる入れないで何が違うの […]
米麹甘酒の一日の摂取量は手作りと市販で違う?薄めて飲む飲み方を紹介
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米麹で作られた甘酒、砂糖が入っていないのに甘い!! そのためついつい美味しくて飲んでしまうなんてこともあるかと思います。 ですが、甘酒の原料はお米。 そのため摂取量を守らないと、簡単にカロリーオーバーになり、ダイエット効 […]
発酵あんこ作ってみたけど水っぽい!水分が多いと失敗なのか。
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発酵あんこ。 小豆も大好きな私。 砂糖不使用で作れるとのことで、おやつになるかな～と試しに作ってみました。 もちろん作るのは今回が初めて。 そこで、くみんちゅさんのレシピを参考にしてみました。 ただレシピは乾燥麹だったの […]
甘酒の効果効能。いつ飲むのがベスト?効果的な飲み方とは
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甘酒、スーパーでも見かけること増えてきました。 そのため目にする機会も多いのではないかと思います。 そんな甘酒、2種類のタイプがあるんですよ～。 まず一つ目が米麹が原料のノンアルコール甘酒。 もう一つが酒粕 […]