アレルギー娘の腸活で私も発酵

切り干し大根のトマト煮。 これは4歳娘＆2歳息子も大好きでホント良く食べてくれるレシピです(*^▽^*) 小さい子だから切り干し大根は食べない。 そんなことないですよーー。 トマトが塩麴のおかげでか、イイ感じに酸味が抜け […]

レモンってすぐにカビてくさりませんかーーー。 実は私、使い切れず最近連続で腐らせてしまっていて。 これではもったいない!! なんとか麹の力で保存期間を長くできないものなのか？ と思い始めたんです。 でね、調べると出てくる […]

梅干の作り方を見ていくと、重石をのせるとよく書かれていますよね。 でも重石って梅干し作り以外で使う予定がないし、重いし場所も取るし買わなきゃダメなのかな…ってなりませんか？ なんて書いている私。 重石を買うことをちょっと […]

梅の時期。 今年は梅干し作りに挑戦してみよう!!と思ったものの 梅干を作るときの容器ってどれがいいの？ 容器の容量はどのくらいあればいいのかな？ 梅干し作りに必須な道具ってあるのかな？ と分からないし気になることがいっぱ […]

味噌も豆腐も豆乳もおなじ大豆からできた製品。 それなのに味噌は体を温めるのに豆腐や豆乳は体を冷やすらしいのです。 私が大豆製品でも豆腐が体を冷やすということを知ったのは、若杉ばぁちゃんの本を読んだことがきっかけ。 それま […]

玉ねぎ・人参といえば、家にある常備菜。 そこに舞茸もプラスして、簡単に作れるマリネを紹介します。 今回は舞茸ですが、舞茸がなければ他のきのこでも代用可能です( *´艸｀) あぁ～困った!あと一品何にしよう？ 時間がないか […]

梅干しの作り方でよく見かけるのが、「梅が傷んでいないかチェックし、傷んでいるものは取り除いておきましょう」というフレーズ。 でも梅の傷みやキズ、どこまでなたギリギリセーフでどこからがアウトなの?!と思いませんか?! 手作 […]

梅干し用の梅は完熟とよくみるけど、完熟ってどういうこと? 梅を買ったとして、何を基準に漬け込み時期を判断したらいいんだろう? と梅干し作り一年生の私は、う～ん…となりまして。 えーい、それなら徹底的に調べてやる(｀･ω･ […]

もうすぐ梅の季節。 今年は梅干し作りにもチャレンジしてみようかな～と思っているのですが、怖いのがカビ。 よく聞くんですよね、「梅干しってカビやすいよ」と。 それを聞く度に、カビてしまったら梅がもったいないしな。 ダメにし […]

甘酒や塩麴などを作るときに使われるのが麹なのですが、麹ってそもそもなんなの? 食べることでどんな効能があるの? と気になりませんか。 私は塩麴は使い勝手がいいから作って使うというところからスタートで、麹のこと最初あまり興 […]