アレルギー娘の腸活で私も発酵

アレルギーも腸から?!腸を元気に健康に♪

umeboshidukuri

梅干し作りでカビが生える原因と防止するためにできること。

もうすぐ梅の季節。 今年は梅干し作りにもチャレンジしてみようかな~と思っているのですが、怖いのがカビ。 よく聞くんですよね、「梅干しってカビやすいよ」と。 それを聞く度に、カビてしまったら梅がもったいないしな。 ダメにし […]

麹とはナニ?どんな効能があるの?麹体にいい理由とは。

甘酒や塩麴などを作るときに使われるのが麹なのですが、麹ってそもそもなんなの? 食べることでどんな効能があるの? と気になりませんか。 私は塩麴は使い勝手がいいから作って使うというところからスタートで、麹のこと最初あまり興 […]

生麹の日持ちや保存方法。米麹冷凍した場合は解凍してから使うの?

直売所やお味噌屋さんなどで販売されていることが多い生麹。 直売所で購入したものであれば、賞味期限が印字されていますが、お味噌屋さんで買うとポリ袋に入れてそのまま渡されることが多いです。 私も直売所やお味噌屋さんに生の米麹 […]

生きているお味噌の見分け方~家のは本物の発酵食品?簡単チェック~

生きている本物のお味噌をスーパーで見分けるには、 酒精(アルコール)が使われていないか ガスを逃がす空気穴があるか 非加熱かどうか をチェックするのがポイント!と、味噌の本物見分け方!スーパーでも生きているモノを選ぶため […]

安い味噌と高い味噌の違いは?市販で本物や体にいい味噌を見極めるには。

スーパーのお味噌売り場に行くとズラリと味噌が並んでいますよね。 私もあまりの数の多さにスーパーに行くとビックリしてしまいます(笑) しかもパッケージに入って売られているお味噌はパッと見、違いが分からない。 なんでそんなに […]

塩麴で炊いたご飯にハマり中!ふっくらご飯を鍋で炊く方法とは。

最近私がハマっているのが塩麴を入れて炊くごはん。 以前から塩麴を入れてごはんを炊くという方法があることは知っていたのですが、やってなかったんですよ。 それが先日発酵お料理教室で玄米に塩麴を入れて炊いたものを食べたのですが […]