アレルギー娘の腸活で私も発酵

先日、鰹節にはカビ付されて発酵している鰹節とそうでない鰹節があるよ～ということをお伝えしました。 が、鰹節って削り方もたくさんあることご存知ですか?! あぁ…言われてみたらスーパーの売り場でも鰹節のパックの種類って多いよ […]

スーパーで売られている鰹節。 大きく分けて2種類あることご存知ですか?! それが荒節と本枯節です。   でも一体どう違うの?!って思いますよね(;・∀・) そこで今回は荒節と本枯節は何がどう違うのか?!その違い […]

夏野菜のオーブン焼きをすることが多いこの頃。 チーズかけて焼きたいな～となり、「あ!!そういえば、酒粕チーズとかってあるよね？」と思いだしまして。 作ってみました、酒粕粉チーズ。 さぁ～作ろうと思って作業する時間はほんの […]

お豆腐を塩麴で漬け込むと、チーズみたいになる、ということでやってみた私。 たしかにクリームチーズっぽくなり、ハマってしまったんですよ(笑) その時、食べた塩麴で作ったお豆腐チーズは、塩麴に漬けこんでに3日目のもの。 もっ […]

暑い季節がやってくるとサッパリとしたものが食べたい!!ってなりますよね。 我が家もだんだん夏が近づくにつれて、サッパリしたものやお酢を使った料理が増えています(笑)   そこで今回は、夏野菜のきゅうりと塩麴を使 […]

手作りのお味噌、ふと気づいたら白い点々。 「え？コレってカビ?!」ってなりますよね( ;∀;) 私も今年は7個ほどお味噌を仕込んだのですが、その中の1つにかなりの白い点々や塊が出現したんです。 だんだん増えていくし、コレ […]

せっかく作った手作り味噌。 食べごろに試食してみたら、パサパサ・ボソボソ。 あれ？ お味噌ってもっとなめらかで水っぽいよね？ これって失敗?!(;’∀’) と、4つ仕込んだうちの1つ麦みそが、若干 […]

手作り味噌を試食したらまだしょっぱかった、なんてことありませんか。   私も先日そろそろ食べごろを迎えたお味噌を試食してみたのですが、塩辛くて(;・∀・) あれ？発酵の御料理教室で頂いたお味噌の仕上がりと全然違 […]

蒸し暑い日が続くとなんだかサッパリとしたものが食べたくなりませんか。 私はもうサッパリ希望が強すぎて、最近白和えブームが来ております(笑)   白和えといえば、水切り豆腐で作るのが一般的ですが、今回使うのは豆腐 […]

豆腐を水切りして塩麴をまぶしてつけ置きする豆腐の塩麴漬け。 お豆腐の賞味期限もモノによりますが、5～7日くらいですよね? でも買ってすぐにお豆腐を塩麴漬けにしないで、賞味期限ギリギリから塩麴漬けになんてこともありません？ […]