アレルギー娘の腸活で私も発酵

手作りのお味噌、ふと気づいたら白い点々。 「え？コレってカビ?!」ってなりますよね( ;∀;) 私も今年は7個ほどお味噌を仕込んだのですが、その中の1つにかなりの白い点々や塊が出現したんです。 だんだん増えていくし、コレ […]

せっかく作った手作り味噌。 食べごろに試食してみたら、パサパサ・ボソボソ。 あれ？ お味噌ってもっとなめらかで水っぽいよね？ これって失敗?!(;’∀’) と、4つ仕込んだうちの1つ麦みそが、若干 […]

手作り味噌を試食したらまだしょっぱかった、なんてことありませんか。   私も先日そろそろ食べごろを迎えたお味噌を試食してみたのですが、塩辛くて(;・∀・) あれ？発酵の御料理教室で頂いたお味噌の仕上がりと全然違 […]

蒸し暑い日が続くとなんだかサッパリとしたものが食べたくなりませんか。 私はもうサッパリ希望が強すぎて、最近白和えブームが来ております(笑)   白和えといえば、水切り豆腐で作るのが一般的ですが、今回使うのは豆腐 […]

豆腐を水切りして塩麴をまぶしてつけ置きする豆腐の塩麴漬け。 お豆腐の賞味期限もモノによりますが、5～7日くらいですよね? でも買ってすぐにお豆腐を塩麴漬けにしないで、賞味期限ギリギリから塩麴漬けになんてこともありません？ […]

ずっと作ってみたかった麹納豆。 でも納豆がキライな旦那。 おかずには使いにくいしな～と作ることを先延ばしにしていたのですが、遂にこうじ納豆作りました!!   ただ麹屋本店さんのレシピの材料が家になかったので、少 […]

先日、水切り豆腐と塩麴でお豆腐がチーズになるよ～とお伝えしました。 ⇒豆腐の水切り＋塩麴でチーズの食感?!作り方と失敗しないコツ が、お豆腐チーズ、塩麴以外でも作れるんですよ!!   ということで今回は、お味噌 […]

豆腐を水切りして塩麴をまぶしておくと、チーズっぽくなると聞いたことはあったのですが、やったことはなくて。 ずっと気になっていたので、今回初チャレンジしてみました(*´ω`*)   豆腐の水切りが面倒そう… と思 […]

先日、白米麹で化粧水を作れる♪ということを知ったので実際に作ったよ～♪と報告していました。 ⇒麹化粧水の作り方と手作りの場合の使用期限と保存方法。 で、その後2週間ほど使ってみたんです。 そこでよく言われている麹を使った […]

梅干しを塩漬けにして梅酢が上がってくると、赤紫蘇を塩もみして漬け込んで～。 ここまで終わって一息ついてやってくるのが、梅干しの天日干し作業。 梅干作り一年生の私は、天日干しも分からないことがいっぱい。 てことで、今から天 […]