ぬか漬けをし始めて、足しぬかというワードを知ったけど、「あれ？足しぬかってどんな時にするの?」って思いますよね。   そこで今回は、 足しぬかはいつ？どんなときにやるものなのか？ 分量や足しぬかはどうやってする […]

先日、カカオニブが四つ葉の生協さんで売っていたので買ってみたんです。 カカオニブはカカオ豆を砕いたものってことしか知らなった私。 どういったもので、どんな味かも知らずに(;’∀’) というのも、マ […]

野菜をまとめ買いされるご家庭も多いかと思います。 そうすると、青菜などの葉物などはすぐにしなってしまう… なんてこともありますよね(;’∀’)   私も以前は、青菜は早めに使い切らなきゃ […]

ぬか漬けを作っていると、必要になってくるのがぬか床のお手入れ。 その一つが足しぬかです。   足しぬかは、ぬかの水分が多くなった時やぬか床が酸っぱくなってきた時、ぬか床の量が減った時などに有効な手段◎ &nbs […]

ぬか漬けを漬けこむぬか床。 季節や帰省などで数日家を空けるタイミングや発酵を抑制するために冷蔵庫に入れるケースもありますよね？   冷蔵庫に入れた時はいいけど、「いったん冷蔵保存するとずっと冷蔵保存？」「冷蔵庫 […]

ぬか漬け生活をスタートすると、毎日かき混ぜたりお野菜を取り出して漬け込むのが日課になりますよね。 ですがある日突然やってくるのが「あれ…なんか酸っぱくなってきてる?!」「ぬか漬けが酸っぱくなりつつある」これです(; […]

朝晩涼しくなってきた10月初旬。 お友達家族とキャンプへ行ってきました(*ﾉωﾉ) そこで今回初チャレンジしよう♪と計画した試みが「ダッチオーブンde丸鶏のチキンロースト」。 丸鶏は以前クリスマスにオーブンで焼いたことは […]

ひさびさにぬか床を作ったので、なすびを漬けてみることにしたんですが、ありゃ？ ぬか床へは色移り(;’∀’) そしてなすびは変色…。 鮮やかな紫色のなすびだったのに、色がぬか床に移ってしまい鮮やかさ […]

最近ハマっている発酵玉ねぎ。 あると料理の時短になるし、料理は美味しくなるし、いいことばっかり(笑) 我が家は作る量が少ないってのもあるのですが、すぐになくなっちゃう。 でも最初は発酵玉ねぎってどうやって使ったらいいんだ […]

発酵玉ねぎ?! なんだそれ… そんな方もいらっしゃるかと思います。 という私も、雑誌を読むまで知らなかったですから「発酵玉ねぎ」。   私が発酵玉ねぎを知ったのは、クロワッサンの「腸に効く、発酵食とオイルのもっ […]