ぬか漬けを作っていると、必要になってくるのがぬか床のお手入れ。 その一つが足しぬかです。   足しぬかは、ぬかの水分が多くなった時やぬか床が酸っぱくなってきた時、ぬか床の量が減った時などに有効な手段◎ &nbs […]

ぬか漬けを漬けこむぬか床。 季節や帰省などで数日家を空けるタイミングや発酵を抑制するために冷蔵庫に入れるケースもありますよね？   冷蔵庫に入れた時はいいけど、「いったん冷蔵保存するとずっと冷蔵保存？」「冷蔵庫 […]

ぬか漬け生活をスタートすると、毎日かき混ぜたりお野菜を取り出して漬け込むのが日課になりますよね。 ですがある日突然やってくるのが「あれ…なんか酸っぱくなってきてる?!」「ぬか漬けが酸っぱくなりつつある」これです(; […]

朝晩涼しくなってきた10月初旬。 お友達家族とキャンプへ行ってきました(*ﾉωﾉ) そこで今回初チャレンジしよう♪と計画した試みが「ダッチオーブンde丸鶏のチキンロースト」。 丸鶏は以前クリスマスにオーブンで焼いたことは […]

ひさびさにぬか床を作ったので、なすびを漬けてみることにしたんですが、ありゃ？ ぬか床へは色移り(;’∀’) そしてなすびは変色…。 鮮やかな紫色のなすびだったのに、色がぬか床に移ってしまい鮮やかさ […]

最近ハマっている発酵玉ねぎ。 あると料理の時短になるし、料理は美味しくなるし、いいことばっかり(笑) 我が家は作る量が少ないってのもあるのですが、すぐになくなっちゃう。 でも最初は発酵玉ねぎってどうやって使ったらいいんだ […]

発酵玉ねぎ?! なんだそれ… そんな方もいらっしゃるかと思います。 という私も、雑誌を読むまで知らなかったですから「発酵玉ねぎ」。   私が発酵玉ねぎを知ったのは、クロワッサンの「腸に効く、発酵食とオイルのもっ […]

白崎茶会さんの豆乳クリームチーズ。 ツイッターなどで見て、気になるな～と思っていたんです!! そしたらね、図書館で借りたクロワッサンの「腸に効く、発酵食とオイルのもっと賢い摂り方。」に掲載されていて。 さっそく作ってみる […]

「おひるごはん、カレー食べたい」 と言い始める2歳の息子～。 え？また…。 というくらい最近「カレーが食べたい」を連呼してくる(￣▽￣) 今日は朝の残りごはんでおにぎりを作ったのに、え？カレー？ 「食べたーーい」と言われ […]

自家製梅酢。 どうやって使ったらいいの～？と保存している間に、3ヶ月経ってました(￣▽￣) で、気になりだしたのが梅酢の賞味期限。 作って熱湯消毒した保存瓶にいれたはいいものの… 保存期間っていつくらいまでなんだろう？と […]