甘酒バナナマフィン(卵なし&砂糖なし)米粉で作る作り方・レシピ

子どもも好きなバナナ。
我が家はもよく買うのですが、すぐ完熟してしまいませんか?!

そこで今回は完熟したバナナの救済レシピ(笑)
完熟バナナで作る甘酒バナナマフィンの作り方をお伝えしたいと思います◎

バナナは熟れるとさらに甘みがアップ。
まぁネバネバ感もですが…(;’∀’)
砂糖をカットすることだってできちゃいますよ~!!

今回は小麦・卵・牛乳不使用と三大アレルギー対応です(*^^)v
というのも、私の子供もアレっ子なので。
みんなで食べれるマフィン作りましょう!!

では材料からお伝えしていきますね(*´ω`*)

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甘酒バナナマフィン(卵なし・砂糖なし)米粉ver.のレシピ

★dry

  • 米粉 90g
  • 玄米粉 35g
  • BP 小さじ1
  • 重曹 小さじ1/2
  • 天然塩 ひとつまみ

 

★wet①

  • バナナ 1本
  • りんご酢 20ml

 

★wet②

  • 豆乳 30ml
  • 甘酒 大さじ2
  • はちみつ 大さじ1
  • 菜種油 40ml

 

※今回使用した米粉はスーパーなどでも見かける米の粉を使っています☟☟

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※玄米粉は、滋賀県にあるシバタプラセールファームさんの玄米粉です☟☟

他の米粉や玄米粉を使われる場合は、粉の吸水率が変わりますので微調整をお願いします<m(_ _)m>

甘酒バナナマフィン(卵なし・砂糖なし)米粉ver.の準備

・オーブンを180℃に予熱

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・マフィンの型にグランカップを敷いて準備
私はシリコンのマフィンカップで作ったので、グランカップ敷かずです。

甘酒バナナマフィン(卵なし・砂糖なし)米粉ver.の作り方

①ボウルにdryの材料を測り、混ぜ合わせます。

②別のボウルを準備し、バナナの皮を剥き適当な大きさにちぎってボウルに入れたら、フォークの背の部分でバナナを潰し、りんご酢を加えよく混ぜ合わせます。

③②の入ったボウルにwet②の材料を計量し加えます。

④wetの材料がすべて入れたら、泡だて器でよくかき混ぜ乳化させます。

⑤④のボウルに①でよく混ぜ合わせた粉類を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

生地感は、ホットケーキくらいの固さが目安です!!

もうひとつのポイントは、粉類と液体を混ぜ合わせてからの作業はサッと。
BPや重曹などは液体と混ぜると反応が始まりますので、サクっと作業し次の工程に移りましょう!!

⑥型に流し、180℃に予熱したオーブンで9分。
160℃に温度を下げて12分焼いて完成です。

荒熱が取れるまでは、型にいれたままケーキクーラーの上で冷まし、その後ラップに包んで保管してくださいね◎

甘酒バナナマフィン(卵なし・砂糖なし)米粉ver.まとめ

基本混ぜ合わせるだけ、バターも使わないので洗い物もラクチンなレシピです。
バナナの甘みで十分に甘くなるので砂糖も不使用!!
ただはちみつを使っているので、1歳未満のお子さんはNGです(;’∀’)

我が家の子供もバナナだ~!!
とバナナ味を感じやすいマフィン。
よかったら作ってみてくださいね(*^^)v

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