「塩麴」の記事一覧

塩麴使い始めると、美味しいし簡単だし。 意外となんにでも使えるじゃん!! と思ったころにやっちゃう失敗の1つです(笑) でもね、塩麴の特性をしっかり学んでおけば、失敗を繰り返すなんてことはないから大丈夫(^^♪ 今から一 […]

朝晩涼しくなってきた10月初旬。 お友達家族とキャンプへ行ってきました(*ﾉωﾉ) そこで今回初チャレンジしよう♪と計画した試みが「ダッチオーブンde丸鶏のチキンロースト」。 丸鶏は以前クリスマスにオーブンで焼いたことは […]

お豆腐を塩麴で漬け込むと、チーズみたいになる、ということでやってみた私。 たしかにクリームチーズっぽくなり、ハマってしまったんですよ(笑) その時、食べた塩麴で作ったお豆腐チーズは、塩麴に漬けこんでに3日目のもの。 もっ […]

甘酒も塩麴も家に常備～。 すばらしいです!! なんたって毎日少量でも発酵食品を取り入れることが、腸からキレイ＆健康になる秘訣ですから(笑) でも甘酒だけや、鶏や豚肉など塩麴で漬け込むだけという使い方で、レパートリーが(; […]

レモンってすぐにカビてくさりませんかーーー。 実は私、使い切れず最近連続で腐らせてしまっていて。 これではもったいない!! なんとか麹の力で保存期間を長くできないものなのか？ と思い始めたんです。 でね、調べると出てくる […]

最近私がハマっているのが塩麴を入れて炊くごはん。 以前から塩麴を入れてごはんを炊くという方法があることは知っていたのですが、やってなかったんですよ。 それが先日発酵お料理教室で玄米に塩麴を入れて炊いたものを食べたのですが […]

塩麴。 スーパーでもよく見かけ、何気なく使っているけど実は効果効能を知らない方も多いのではないでしょうか。 という私も、発酵のお料理教室に通いだすまでは、塩麴を自宅で作ってはいたものの効果効能までは知らず(笑) 美味しく […]

塩麴をまぶして焼くと鶏ムネ肉はやわらかく、鶏モモ肉はジューシーに(*^▽^*) そのため我が家は塩麴で鶏ムネ肉を蒸し焼きにしたいり、オーブンで焼いたり。 鶏モモ肉もオーブンやフライパンで焼いたりとシンプル料理が多い我が家 […]

鶏のムネ肉を塩こうじに漬けて置くと、唐揚げも蒸し焼きも柔らかーーーくなるし、鶏モモ肉はめっちゃジューシーな仕上がりに!! 一度やると、 やめられない・止まらない～～～(笑) 何度も何度もリピしてしまうほど、美味しさに惚れ […]