最近ハマっている発酵玉ねぎ。
あると料理の時短になるし、料理は美味しくなるし、いいことばっかり(笑)
我が家は作る量が少ないってのもあるのですが、すぐになくなっちゃう。
でも最初は発酵玉ねぎってどうやって使ったらいいんだろう？って思ってました(;’∀’)
てなわけで、今回は発酵玉ねぎを使ってつくれる簡単レシピをはじめ、自分でも料理に使えるようになる使い方やアレンジ術をお伝えしていきたいと思います(*^▽^*)
発酵玉ねぎを使った鶏肉レシピ
発酵玉ねぎはいろんな料理に使えるのですが、まずはそんな発酵玉ねぎを使った鶏肉レシピをお伝えしたいと思います♪
今回紹介するレシピは鶏肉のトマト煮。
炒めて煮込む簡単レシピです。
発酵玉ねぎで作る鶏肉のトマト煮の作り方
材料）
- 鶏モモ肉 300g
- 大きめのトマト 1個
- 発酵玉ねぎ 大さじ3～4程度
- にんにく ひとかけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩麴 大さじ1
- ふり醤油
（作り方）
①トマトを3cmくらいのざく切りにする
②にんにくをみじん切りしておく
③鶏肉をひと口大にカットしておく
これで下準備OKです。
※我が家は鶏モモ肉はあらかじめ塩麴に3日間漬け込んだものを使いました。
そのため加える調味料は少なめ。
塩麴に漬け込んでいない鶏モモ肉を使われる場合は、少し薄めの味付けになってしまうと思うので、塩やお醤油をお好みの味になるように加えて調整していください((+_+))
④にんにくをプライパンに入れ、オリーブオイルを加え温める。
⑤にんにくのいい香りがしてきたら、鶏モモ肉の皮面をしたにして焼く。
⑥皮面が焼けたら鶏肉はひっくり返し、発酵玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
⑦トマトを上にのっけて蓋をして中火で3分程度火にかける。
⑦コトコトしてきたら塩麴大さじ１加え混ぜ合わせ、弱火にしてコトコト8～10分程度煮込む。
⑧振り醤油を加えて完成。
こちらが我が家で作った完成したトマト煮です。
私がトマト煮発酵玉ねぎを入れてよかったな～と思ったのが何といっても甘み(笑)
とっても甘くなるんです。
そして不思議と旨味もアップ(*”▽”)
よかったら試してみてください。
発酵玉ねぎの使い方はいろいろ
上記で1つ発酵玉ねぎの使ったレシピを紹介したのですが、発酵玉ねぎの使い方はさまざま。
さきほど紹介したような煮込み料理なら
- カレー
- クリーム煮
- ロールキャベツのトマト煮
など。
スープも
- かぼちゃのポタージュ
- じゃがいものポタージュ
などのポタージュ系はもちろん
- ミネストローネ
- オニオンスープ
などにも使えます◎
他にも
キーマカレー、チャーハン、ミートソース、ハンバーグなどの具
ドレッシング
などにも使うことができますよ～◎
使い方に悩んだら、みじん切り玉ねぎの代わりに入れる(笑)
そんな感覚でいたら使いやすいかと思います◎
というのも、私の発酵玉ねぎの考え方がホントみじん切り玉ねぎを入れるモノっていう感覚でして。
ホントなんでも入れちゃうんですよ(笑)
マーボー豆腐にもちょっと入れてみたり、タルタルソースに入れてみたり。
そう考えると、「あ!使えそう♪」ってなりませんか～。
発酵玉ねぎって考えるから、どうやって使おうってなるけど、みじん切り玉ねぎの作り置き(笑)
そう思えば、どうしよう？何に使ったらいいんだろう？と思わず、なんでもポイポイ入れてお料理に活用できるのではないかと思います(*”▽”)
もうね、私は、「みじん切り玉ねぎを一からやって作るってなると時間が掛かるけど、あらかじめみじん切りされてるから、時短になるしラッキ～」くらいな感覚で料理にあれこれ入れていますよ(^^)/
発酵玉ねぎの簡単アレンジ術
料理にも活用方法が色々とある発酵玉ねぎ。
ですが、ちょい足しアレンジという方法もあります(*”▽”)
これがね、めっちゃ便利で役に立つんですよ◎
例えばね、朝の一品でいうなら納豆+発酵玉ねぎ+醤油麹。
納豆にたまねぎのオリゴ糖をプラスで腸内細菌の大好きなエサの完成です(笑)
発酵玉ねぎの効果で甘くなる!!
なんだかいつもとちょっと違う。
でも美味しい納豆になりますよ～( *´艸｀)
5歳の娘も納豆+発酵玉ねぎは「甘いね～、美味しいね」と食べてましたから(笑)
めっちゃ簡単なので、ぜひぜひお試ししてみてください♪
他にもポテトサラダに発酵玉ねぎ。
ほどよい酸味も加わりシャキシャキ感も味わえまし、焼き鯖やお魚のかば焼きなどの上にトッピングするという手もあります。
焼き鯖の発酵玉ねぎのせは、料理家のワタナベマキさんがやっていたのですが、めっちゃ美味しそうで( *´艸｀)
作り方はこちらで詳しく紹介されているのですが、見た目もおいしそう(笑)
味をつけた焼き鯖やかば焼きなどは、見た目がね寂しくなりがちじゃないですか？
そこに白い発酵玉ねぎは映える!!
見た目も鮮やかに美味しそうになります。
と、こんな感じで料理に入れて煮込んだり炒めたりするだけでなく、和える・のっけるという方法も使える発酵玉ねぎ。
ぜひぜひいろんな使い方、アレンジ、試してみてください◎
ハッコリータ 私もまだまだ発酵玉ねぎ初心者。
色々試して美味しくできたレシピ、発信してきますね( *´艸｀)
発酵たまねぎ？どうやって作るの？という方は、こっちもチェックしてみてくださいね☟☟
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