豆腐クリームの作り方と豆腐臭さを消すコツ

こんにちは♪
ハッコリータです！！

 

ひさびさに
豆腐クリームを使って
ショートケーキを作ったときに

 

あ！
豆腐クリームって豆腐臭さ
豆臭さが気になるんだった！！

と思い出しました(笑)

 

ってことで
ハッコリータがやっている
豆腐クリームの作り方と
豆腐臭をやわらげるコツを
紹介します♡

豆腐クリームの作り方

 

材料）

絹豆腐　400g
甘酒　大さじ2～3
メープルシロップ　大さじ1.5～
バニラエキストラクト　小さじ1/2～1
ココナッツオイル　大さじ2

 

作り方）

1.絹豆腐をお鍋で5分くらい
沸騰しながら茹でて、その後しっかり水切り。

このときに甘酒を大さじ1程度加え、豆腐と一緒に水切りします。

2.水切りが完了した豆腐をフードプロセッサーやブレンダーを使って攪拌する

3.なめらかになってきたら、甘酒とメープルシロップで甘みをつける

4.バニラエキストラクトを加え混ぜ合わせ
ココナッツオイルを加えしっかりと再度なめらかになるまで攪拌して完成

 

なめらかなクリームを作りたかったら絹豆腐！
デコレーションしたかったら木綿豆腐！

どう使うか？の使用目的に合わせて
使う豆腐も選んでみてくださいネ( *´艸｀)

 

豆腐クリームの豆腐臭さを消すコツ

 

牛乳アレルギーのお子さんでも食べれる豆腐クリーム♡
カロリーoffしたい！ヘルシーに食べたい！
そんな方にも嬉しいのですが

 

気になるのが豆腐臭！！！

 

ちょっと豆臭さが出ちゃったりもしやすいのです…。

 

 

そこで、ハッコリータがやっている
豆腐臭をやわらげるコツ３つ紹介しますね♪

 

１つ目のコツは、水切り

 

豆腐に含まれている水分を
しっかり出すことで
豆腐臭かなり変わります！！

 

ちょっとめんどくさいひと手間かもしれませんが
重しをしたり、ちょっと長めに時間をかけて
しっかりめに水切りしてあげてください♡

 

ハッコリータは今回は１晩
ガッツリと水切りしましたよ♪

※補足ですが
甘酒の大さじ１程度は
水切りのときに豆腐にまぶしてから水切りしてます！

そのときの写真がこちら↓↓

 

結構、水分出てるでしょ～？(笑)
意外と意外とたっぷり水分出るので
出し切っちゃってください！

 

２つ目のコツは甘酒

甘酒も手作りのもの
または
市販で冷蔵で販売されているもの
を使ってください。

 

常温で販売されている甘酒は
加熱処理がされていて
酵素のチカラが失活。

 

がしかし、

 

今回使いたいのは
甘酒の甘み×甘酒に含まれている酵素パワー

 

 

酵素に豆腐に含まれている大豆のタンパク質を
分解してもらうことで
ちょっと豆腐臭をやわらげてもらう♪
（もらえたら…という願望でもある）
という目的で使っているのです( *´艸｀)

 

なので
甘酒を使う際は
ちょっと手間かもですが
手作りしてみる、または、冷蔵で販売されているものを見つけてみてくださいね♡

 

さいご、３つ目のコツは香りを添える。

 

豆腐クリームに甘みを足しただけでは
甘いだけの豆腐。

 

そして意外と豆臭さはしぶとい(笑)

 

そこで頼りになるのが、香り！！

 

おやつ作りの香りづけで
とっても役立つ、お世話になっているバニラの香りです！！

 

ハッコリータが使っているバニラ香料

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お好みですが
バニラの香りをプラスすることで
最初から豆腐臭がするなんてことはなく！

 

食べ終わって
少しする？かな？

ってくらいまで
豆腐臭落ち着きますよ～( *´艸｀)

 

さいごに

今回は水切りと甘酒パワー
そして香りのチカラを借りて
豆腐臭を抑える方法をお伝えしました♡

 

今、ハッコリータの中で
美味しい♪
軽くて生クリーム代わりに使っている
豆腐クリームの作り方です♡

 

他の作り方も色々あるので
またやってみて
美味しい方法が見つかったら
書き綴りますね☆彡

 

今日も最後まで読んでくださって
ありがとうございました！！

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