醤油麹の和え物レシピ。我が家の人参玉ねぎの胡麻和えを紹介

人参、玉ねぎといえば、家にある常備菜。
炒め物にも煮物にも和え物にもなんでも使えるから、基本家にありますよね。

我が家も人参と玉ねぎは常備。
いろんな料理に使えるので、かなり活躍してもらっています。

そんな家にある玉ねぎと人参で簡単に作れるのが、醤油麹の胡麻和え。
お砂糖も使いません!!

ごま和えというと、砂糖やみりん、しょうゆを合わせたり。
中には顆粒和風だしと砂糖・醤油などを合わせて作りますよね？

でもそんな手間も醤油麹があればなし(笑)

そんなめっちゃ簡単な玉ねぎ・人参の胡麻和えの作り方をお伝えしていきますね◎

醤油麹の和え物。人参・玉ねぎの胡麻和えの作り方

材料はこれだけです。
砂糖も使わずに味付けは醤油麹のみ。
これだけなのですが、甘みのある胡麻和えに仕上がります♪

では、作り方をお伝えしていきますね◎

醤油麹で作る玉ねぎ・人参の胡麻和えの作り方

①玉ねぎは薄切りに、人参は2～3mmと少し太めの千切りにします。

②フライパンに玉ねぎ、にんじんの順で重ねて入れ、水を少量加え、上から塩をひとつまみパラパラと振り蓋をして火にかけ蒸し煮。

③玉ねぎを人参に火が通ったら、ボウルに上げて荒熱を取ります。

④ゴマをすり鉢に入れすります。
ゴマを摺る前　　　　　　　　　　　　　摺った後

写真を見ていただいても分かるように、我が家は結構粗めです(;’∀’)

もっと細かくゴマを摺りたい方は、お好みで細かく摺ってくださいね◎

⑤荒熱が取れたら、ボウルに醤油麹を小さじ2入れます。

⑥その上に摺ったゴマを加えます。

⑦あとは混ぜ合わせるだけ～！！

 

お皿に盛るとこんな感じ☟☟

どうでしょうか。
めちゃめちゃ簡単じゃないですか？

ごま和えだと醤油やお砂糖などをご自身で合わせないとダメなのですが、その手間もなし。
合わせ調味料にすると、ちょっと辛すぎただったり、砂糖入れすぎたわ、なんてこともありますが、そんな心配もなしです(笑)

お砂糖なしで醤油麹だけですが、甘みもしっかりありますよ～◎
蒸し煮するときに重ね煮で玉ねぎ⇒人参の順で重ねる。
まずこの工程で、野菜の旨味を出してくれますし、振り塩をすることで野菜の自然の甘みを引き出してくれます。

ぜひ、重ね蒸しや振り塩、活用して作ってみてください(*^▽^*)

 

ちなみに、醤油麹で作る玉ねぎ・人参の胡麻和えは、4歳と2歳の子供にも大好評のレシピです♪
子供でも食べやすい味付けになっています。
そのためひょっとすると、大人は少し薄いと感じられるかもしれません(￣▽￣)

もし少し薄いと思われた場合は、醤油麹をお好みでプラスしてくださいね。

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