ぬか漬けが酸っぱい!!ぬか床へ対処法とやってみた応急処置 公開日:2019年10月11日 お漬物 ぬか漬け生活をスタートすると、毎日かき混ぜたりお野菜を取り出して漬け込むのが日課になりますよね。 ですがある日突然やってくるのが「あれ…なんか酸っぱくなってきてる?!」「ぬか漬けが酸っぱくなりつつある」これです(; […] 続きを読む
ダッチオーブンでローストチキン!丸鶏を塩麴に漬け込んだら絶品だった!! 公開日:2019年10月7日 塩麴 朝晩涼しくなってきた10月初旬。 お友達家族とキャンプへ行ってきました(*ノωノ) そこで今回初チャレンジしよう♪と計画した試みが「ダッチオーブンde丸鶏のチキンロースト」。 丸鶏は以前クリスマスにオーブンで焼いたことは […] 続きを読む
ぬか床へナスの色移りや変色も失敗ではな~い?! 公開日:2019年10月3日 お漬物 ひさびさにぬか床を作ったので、なすびを漬けてみることにしたんですが、ありゃ? ぬか床へは色移り(;’∀’) そしてなすびは変色…。 鮮やかな紫色のなすびだったのに、色がぬか床に移ってしまい鮮やかさ […] 続きを読む
発酵玉ねぎを使った鶏肉レシピと意外と使える!使い方やアレンジ術 公開日:2019年9月30日 レシピ 最近ハマっている発酵玉ねぎ。 あると料理の時短になるし、料理は美味しくなるし、いいことばっかり(笑) 我が家は作る量が少ないってのもあるのですが、すぐになくなっちゃう。 でも最初は発酵玉ねぎってどうやって使ったらいいんだ […] 続きを読む
発酵玉ねぎは塩だけでサッと作れる!!作り方と失敗を防ぐコツ 公開日:2019年9月25日 発酵食 発酵玉ねぎ?! なんだそれ… そんな方もいらっしゃるかと思います。 という私も、雑誌を読むまで知らなかったですから「発酵玉ねぎ」。 私が発酵玉ねぎを知ったのは、クロワッサンの「腸に効く、発酵食とオイルのもっ […] 続きを読む
豆乳クリームチーズ作りでココナッツオイルが足らない時にやったこと 公開日:2019年9月22日 雑学 白崎茶会さんの豆乳クリームチーズ。 ツイッターなどで見て、気になるな~と思っていたんです!! そしたらね、図書館で借りたクロワッサンの「腸に効く、発酵食とオイルのもっと賢い摂り方。」に掲載されていて。 さっそく作ってみる […] 続きを読む
カレーにクリームチーズトッピングは相性抜群?!豆乳クリームチーズでサッパリまろやか味に 公開日:2019年9月20日 雑学 「おひるごはん、カレー食べたい」 と言い始める2歳の息子~。 え?また…。 というくらい最近「カレーが食べたい」を連呼してくる( ̄▽ ̄) 今日は朝の残りごはんでおにぎりを作ったのに、え?カレー? 「食べたーーい」と言われ […] 続きを読む
自家製梅酢の賞味期限は?保管期間でも腐ることも…その判断方法とは。 公開日:2019年9月18日 季節の手作り 自家製梅酢。 どうやって使ったらいいの~?と保存している間に、3ヶ月経ってました( ̄▽ ̄) で、気になりだしたのが梅酢の賞味期限。 作って熱湯消毒した保存瓶にいれたはいいものの… 保存期間っていつくらいまでなんだろう?と […] 続きを読む
梅酢の保存の仕方!保存容器はペットボトルor瓶?保存は常温or冷蔵? 公開日:2019年9月17日 季節の手作り 梅酢は梅干し作りの副産物。 せっかくなら保存して使いましょ~( *´艸`) って言われても「どうやって保存したらいいんだ?!」 梅を土用干しするときに、一緒に梅酢も天日干ししてそのまま保存しておいたらいいの? ど・う・な […] 続きを読む
梅酢消費に漬物を3種作ってみた。しょっぱくなった失敗例とベスト配合 公開日:2019年9月13日 季節の手作り 今年は梅干しを漬けたので、梅干しを漬けた時の副産物「梅酢」が我が家にもやってきました(^^♪ というわけで、やっと使ってみよう♪と色々とあれこれ試行錯誤しながら使っているのですが、梅酢しょっぱいですな~(;’ […] 続きを読む