先日作った塩麴レモン。
どうやって使おう？と悩んでいたんですよ。
そしたらね、美味しいドレッシングができちゃいました(*^▽^*)
塩麴レモン作ったものの、使い道に困ってる…
そんな時に活用してもらえたら、嬉しいです♪
ちなみに我が家で作った塩麴レモンの作り方はこちら☟☟
塩麴レモンをヨーグルトメーカーで作る作り方
こちらで紹介した塩麴レモンを使って、今から紹介するドレッシング作っています。
もちろんご自身で作られた塩麴レモンも使えますよ◎
ただ塩分量などが若干違う可能性もありますので、さいごの味の調整を塩麴レモンを少し足したり、お塩をプラスしたりしてお好みの味に仕上げてくださいね。
では、さっそく作り方お伝えしていきます♪
塩麹レモンX玉ねぎで作るドレッシングのレシピ
材料
- 新玉ねぎ 1/2個
- 甘酒 大さじ2
- 塩麴レモン 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1
※今回は今が旬の新玉ねぎで作りました。
オススメは新玉ねぎですが、もちろん玉ねぎでも作れます。
では、作り方お伝えしていきますね♪
作り方
作り方といっても工程は玉ねぎを切って、あとはFP(フードプロセッサー）にお願い。
なのでめっちゃ簡単です。
①玉ねぎを1/4にカットし、さらに1/2にカットします。
②玉ねぎをFP（フードプロセッサー）に入れたらスイッチOn。
ある程度細かくなるまで、FPにかけます。
③玉ねぎが粗みじん切りくらいの大きさになったら、残りの材料を加えなめらかになるまでフードプロセッサーをかけて6時間くらい冷蔵庫で寝かせたら完成です◎
めっちゃ簡単。
やることは、ホント玉ねぎを切るくらい。
あとの混ぜ合わせはフードプロセッサーがしてくれるので、あっという間にできあがります♪
※ただ注意点が一つだけあります。玉ねぎを洗って切ってそのまま使ってしまうと、玉ねぎの辛味が強く出ること(￣▽￣)
レモン塩麴の麹のおかげで、玉ねぎの辛味もある程度はまろやかにはなってくれますが、それでもまだまだ辛味が強いです。
そこで玉ねぎの辛味を抑えたい場合は、玉ねぎカットまで終わったら水にしっかりとさらす。
この工程を取り入れてください!!
ちなみに我が家、バタバタしていてスッカリ玉ねぎを水にさらすのを忘れ、洗って切ってそのままドレッシングにしてしまいました(;’∀’)
そのため出来上がって冷蔵庫に入れる前の味見は「玉ねぎの辛さヤバい!!」という状態。
だけど、食べるころには麹のおかげもあり、玉ねぎの辛味も少し抑えられていました。
とはいえ、まだ辛味残ってましたからね。
お子さんがおられるご家庭は水にさらしてから使われたほうが、辛味が抜けるのでよいかと思います♪
それから上記の分量で作ると、結構な量のドレッシングが出来上がります。
だから当日だけで使い切るのは厳しいです。
そこで私は熱湯消毒した瓶に、出来上がったドレッシングを入れて冷蔵庫保存しています。
これで1週間くらい日持ちしますヨ♪
ただオリーブオイルが入っているので、ドレッシングは日々酸化していってしまいます。
オリーブオイルは酸化しにくいオイルとは言われていますが、酸化したオイルは体にはよくないとも言われているので、できるだけ早めに使い切ってしまってくださいね。
