キムチ食べたいけれど
市販のキムチは添加物がたくさん…
スーパーに行って
キムチ売り場に行くものの
なかなか近所のスーパーでは
添加物の入ってないキムチにはありつけず…。
「作ってみるか！！！」
と思いたって
やってみることにしました( *´艸｀)
家にあるもので作ったので
まだまだ改良が必要なレシピですが
やってみてわかったことがあったので
書き残しておきたいと思います♪
キムチ作りで参考にしたもの
はじめてのチャレンジということで
まずどうやってやるの？ってことを調べるところからスタート(笑)
わたしが参考にしたのは
韓国の方のyoutubeチャンネル♡
一人目は韓国のお母さんが
作っているキムチの作り方動画
↓↓
１番最初に見た動画だったのですが
めっちゃね、私の中で
キムチ作りのハードルが下がりました！！
あるもので作ったらいいんだよ！
キムチは家庭によって味も違うからね～
なんて会話があって
そっか！
あんまり気負わずに作ったらいいんやな！！って
キムチ作りやってみるか～なんて思えた動画です(笑)
もうひと方はキムチ作りの先生の動画
↓↓
https://www.youtube.com/watch?v=-jcVX_Btkb0&t=1480s
夏キムチバージョンの浅漬けタイプ♡
白菜を株ごとつけるのではなく
カットして漬け込むタイプ！！
先生も、白菜の気持ちになって作るのよ～♪的な感じで
素材を大切に、白菜がどうやったら美味しくなる？って
投げかけがあってね
たかが塩漬けだが
白い部分と葉っぱの塩漬けの加減など
わかりやすく伝えてくれてましたよ♡
今は便利だね～
文字だけでなくて
動画でもキムチの作り方を
教えてもらえるんだもん♡
ってことで
２本の動画を数回みて
自分なりにポイントをまとめて
家にある材料でいざ！！
チャレンジしてみました♡
自家製キムチを作り方！簡単にするポイント
動画を見た中で
ポイントだな～と思った部分は
白菜の塩漬けの加減！！
とにかくこれが大事ってこと
⇒時間にとらわれず
少し早めに浸かり具合をチェックすること
⇒放置せず、上下ひっくり返し
まんべんなく塩水がまわるようにすること
あとは材料の「ない」！は代用できるものがある♡
これ知っておくと、手作りのハードルがグッと下がります！！
⇒イカの塩辛はなかったら魚醤やナンプラーで代用可能
⇒りんごがなければ、梨でもオッケー
⇒キムチのりは
小麦粉の代わりに米粉でもいいし
なんならごはんでもいい
どうですか？
家にあるもので、なんとかなりそうな気がしてきませんか？(笑)
自家製で白菜キムチ！簡単ver.を作ってみた
材料がない！揃わない中
あるもので
まずはやってみよう！！と思い
キムチ作りやってみましたよ～♡
材料）
・白菜 1/4カット
・塩漬け用の塩 大さじ1くらい
・粉とうがらし 40g
・玉ねぎすりおろし 1/4
・梨すりおろし 1/4
・にんにく 1かけ
・ショウガ 1かけ
・白ごはん 50gくらい
・魚醤 大さじ2
・はちみつ 大さじ1
※本当はキムチ用と粉唐辛子の２種類の唐辛子を使うのですが
家には粉唐辛子しかなく、粉唐辛子オンリーで作ってみたレシピです
作り方）
① 白菜をカットして袋の中にいれ
大さじ１程度の塩をまぶし40分～1時間程度置く
※途中で２回程度、袋の上下をひっくり返す
② ①の白菜の水気を絞りボウルの中へ
※ 水気をしっかり目に絞るのは葉っぱ部分
芯はそんなにギュっとしなくてOK
③ 玉ねぎ・梨・ニンニク・ショウガ・ごはんを
フードプロセッサーに入れて 混ぜ合わせる
④ ②のボウルに③、唐辛子、魚醤大さじ１はちみつ大さじ１を加え
ビニール手袋をした手でしっかりと馴染むまで混ぜ合わせる
⑤ 味見をして、物足りないようであれば魚醤やはちみつを足して微調整する
（ハッコリータは魚醤を大さじ１足しました）
⑥ １日くらい常温で置いて、翌日から冷蔵庫で２日程度寝かしたら
食べてもOK！！
なのですが、
２日程度ではまだまだ辛さが強い強い！！！
個人的には
１週間くらい冷蔵庫でおいてからが
美味しく食べれる食べごろかな～と感じましたよ( *´艸｀)
やってみて思ったこと
イカの塩辛がない
りんごがない
材料の「ナイ」に目が行くけれど
ナイならないで、代用してもなんとかなる(笑)
ということが、今回やってみてわかったことの１つ
あとは
意外と発酵するまでに時間がかかる！！
冷蔵庫で３日目とか
まだまだ辛いが強くて
１週間くらいたって
ようやく「おいしい～～！！」に変わってきました♡
最初は辛いが際立つけれど
時間が経つごとに
旨味がでてきて辛さもマイルドに感じられる！！
作ってから
1～2.3週間くらいが
「美味しい♪」って食べれるんじゃないかな～？って
今回は思いましたよ( *´艸｀)
今回は粉唐辛子オンリーだったので
次回は２種類の粉唐辛子ミックスだと
辛さどう変わるのかな？？
再度チャレンジしてみたいと思います( *´艸｀)
また作ってみたら
作り方ややってみてわかったことを
blogにて報告させてくださいね～☆彡
では！！
