白崎茶会さんの豆乳クリームチーズを作ってみよう♪と思い立って、つくること3回目。
ただね、1回目はココナッツオイルを切らして、他のオイルをプラスして作ったんですよ(笑)
実際にどんなオイルをどのくらい足したの？という詳しいことはこちらにまとめています☟☟
豆乳クリームチーズ作りでココナッツオイルが足らない時にやったこと
そして2回目は、ココナッツオイルを注文したけど届かない(￣▽￣)
結果、菜種油オンリーでもできるか挑戦。
やっと3回目でココナッツオイルのみ。
白崎茶会さんのオリジナルレシピにて作れたんですよ(笑)
変えたのはオイルだけなのですが、豆乳クリームチーズの要はオイルですよ!!!
ていうくらい、オイルで印象といいますか、食感が変わったんです。
そこで今回は、白崎茶会さんオリジナルレシピはココナッツオイルだけど、別のオイルだとどう仕上がるのか？違いはなんなのか？
実際に作ってみたからこそ、分かった違いを紹介していきたいと思います(*”▽”)
豆乳クリームチーズはココナッツオイルがベスト?!
白崎茶会さんの豆乳クリームチーズはココナッツオイルで作ります。
で、実際にレシピ通りに作った豆乳クリームチーズがこちら☟
見た目でも分かるように、固めのクリームチーズに仕上がります!!
これはなんといってもココナッツオイルの冷やすと固まる性質のおかげ。
これなしでは、ここまで固めのクリームチーズには仕上がりません( ;∀;)
味はココナッツオイルの味がする～ということはないです。
ただただ食感や固さ具合が市販のクリームチーズに近かったですよ～。
豆乳ヨーグルト+ココナッツオイル以外でクリームチーズを作ると…
ただね、ココナッツオイルでないとクリームチーズができないか？と言われるとそんなことないです(笑)
実際にココナッツオイルが足りないときは、足りない不足分を菜種油を足して作りましたし。
そのときのクリームチーズがこちら☟
ココナッツオイルがなかったときは、菜種油オンリーで作ったりもしましたから(笑)
ちなみに、そのときのクリームチーズがこちら☟
ココナッツオイルだけと比べると、とろ～りとしている感じがしますよね。
でも味はちゃんとクリームチーズ!!
違いは食感といいますか、クリームチーズのゆるさです。
多少ゆるいクリームチーズでもいいかな～と思うなら、全然菜種油でも作れますよ♪
そして違和感はないです(笑)
ちなみに、写真を見比べると、ココナッツオイル＋菜種油と菜種油オンリーだったら、菜種油だけの方が固そうに見てますよね？
これは水切り具合の違いです!!
1回目に作った時は、水切りを完全に1晩待ちきれず…。
だいぶ水が切れたしいいかな？で作っちゃったんです(￣▽￣)
どのくらい水切りをしたのか？その詳細はこちらの記事でくわし～く紹介しています☟
豆乳クリームチーズ作りでココナッツオイルが足らない時にやったこと
だからね、ヨーグルトの水切りの甘さが違うんです。
なんせ2回目はガッツリ晩。
ほぼ丸一日置きましたからね(笑)
水もしっかり切れてヨーグルト自体もとっても小さくなるくらい!!
だからね、豆乳クリームチーズ作りのポイントは、
- ヨーグルトの水切り具合（どのくらいしっかり水を切るか）
- オイルは何のオイルを使うか
この2つでゆるさ加減が変わってきます!!!
実際に3種類使ってみて…
カナッペ（クラッカーの上にクリームチーズトッピング）や、ディップ、なにかに挟んだりして使うなら、しっかり水切りしたヨーグルト＋ココナッツオイルがいいと思います。
が、お料理で和え物にしたり、ソースにしたり、クリームチーズケーキにしたりするなら、ゆるくても全然問題ないかな～と思いますよ(^^♪
ハッコリータ
レシピに書いてあると、その材料でないとダメ!!
と思ったりしてしまいますが、意外となんとかなります(笑)
ただね、ココナッツオイルで作るにはその良さがあるのも事実!!
ゆるいとね、ホントは使いたかった使い道ができないこともありますから…。
だから、クリームチーズを豆乳ヨーグルトで作るのは、どんなオイルでもできるけど、できあがったクリームチーズを何に使う予定なのか？
ここ次第で使うオイルを選んだり、水切りをどこまでシビアにするか決めたら私はいいと思いますよ～◎
逆にね、ゆるいから使いやすいってこともありますからね(笑)
ちなみにその例が、カレーのトッピング!!
あったからトッピングに乗せてみただけなんだけど、これが大当たり♪
カレーにクリームチーズトッピングは相性抜群?!豆乳クリームチーズでサッパリまろやか味に大変身してくれました(笑)
こういったトッピングなら、カチカチではなくとろんとしたクリームチーズが使いやすいですよね?!
とこんな感じで、用途に合わせて材料を選んだり、ちょっと作り方を変えたりして楽しめばいいんじゃないのかな～？なんて思います(*^▽^*)
豆乳ヨーグルトでクリームチーズ作りしたいけど、ココナッツオイルがないんだよな…と思っている方の何かしらの参考になれば、嬉しいです◎
