夏野菜が出回る季節がやってきましたね♪
暑くなると夏野菜が食べたくなるのは私だけでしょうか?!
産直にいくと、ついつい手に取ってしまうズッキーニやトマト(笑)
そこで今回は夏野菜満載!!
ズッキーニとトマトのマリネの作り方を紹介したいと思います(*”▽”)
黄色のズッキーニに赤のトマト。
色味も鮮やかで可愛らしく仕上がりますよ～♪
そのためお弁当の差し色にも持ってこい(笑)
そんなズッキーニとトマトの醤油麹マリネの作り方、さっそくお伝えしていきますね♪
Contents
ズッキーニとトマトの醤油麹マリネのレシピ
ズッキーニとトマトの醤油麹マリネの材料
- ズッキーニ 1本
- トマト 1個
- オリーブオイル 大さじ1～2
- りんご酢 小さじ2
- 醤油麹 小さじ2
ズッキーニとトマトの醤油麹マリネの作り方
①ズッキーニを2～3mmくらいの輪切りにします。
②トマトは3cm角くらいのざく切りにカットし、ボウルにいておきます。
③オリーブオイルをフライパンに入れて温め、ズッキーニを投入。
弱火でじっくりと焼き色をつけていきます。
④しっかりと焼き色がつき、ズッキーニにも火が通ったら、りんご酢小さじ2を加え、もうひと炒めします。
⑤②のトマトが入ったボウルに④を入れ荒熱を取ります。
⑥荒熱が取れたら醤油麹小さじ2を加え、混ぜ合わせて30分寝かせたら完成です◎
お皿に盛りつけるとこんな感じになります☟☟
どうでしょうか?!
ズッキーニの鮮やかな黄色にトマトの赤。
色味が入るとやはり食事も美味しそうに見える(笑)
なんだかそんな気がしませんかーー?!
作り方はめっちゃ簡単。
あえてめんどくさいところというなら、ズッキーニをソテーするところくらいです(笑)
あとは基本混ぜ合わせるだけでできちゃうレシピなので、「あぁ～あと一品!!」ってときによかったら使ってみてください。
ズッキーニの醤油麹マリネ、砂糖不使用でも甘みあり
マリネ液といえば、一般的にはお砂糖を使うことが多いですよね?!
ですが、今回はりんご酢＋醤油麹。
砂糖は不使用なんですよ
砂糖を使わないマリネ液というと、お酢のチカラがすごくて酸っぱすぎるイメージありません?!
でもね、そんなことないです。
それを可能にしている2つのポイントが
- りんご酢を加熱して使っていること
- 醤油麹を荒熱が取れてから入れるので、酵素の働きでズッキーニやトマトが分解されてることで、野菜のもつ甘みが引き出されること
です(^^♪
ズッキーニに火を通すまでに少し時間は掛かりますが、時間が掛かるのはホントそこだけ。
あとは基本切った材料どおしを混ぜ合わせるだけの簡単レシピです♪
お酢のチカラでさっぱりとしたマリネ。
しかも使うのは夏野菜!!
夏の暑い時期に食べやすい味なので、よかったら作ってみてくださいね(*^▽^*)
さいごに
このレシピはズッキーニが苦手な娘もズッキーニを残さず食べてくれたレシピです(笑)
今回は輪切りで作りましたが、お子さんがズッキーニが少し苦手なようであれば、半月切りにしたり、小さめの乱切りなどにすると、食べやすいかもしれません!!
それから日持ちですが、美味しく食べれるのは翌日までかな…。
日持ち的には食べられるのかもしれませんが、だんだんと水気がでて味が薄くなり美味しさがダウンしていってしまいます。
もし水っ気がでて味が薄くなっているようであれば、上から醤油麹を少し足して調整して食べてください(>_<)
