「水ナスはお漬物が美味しいですよ～」
生産者に言われ
ちょっとチャレンジしてみたかった
粕漬けでお漬物やってみました。
今回は
味噌と酒粕を使った味噌酒粕を作って
そこに水ナスを漬けこみましたよ～♪
ということで
備忘録として
ハッコリータがやってみて思ったこと
ハッコリータがやってみた少量レシピ
を紹介します( *´艸｀)
味噌と酒粕の漬け床の作り方とレシピ
材料
・味噌 80g
・酒粕 60g
・水ナス 3～4個
・塩
作り方
① 水ナスはヘタを取り除き
塩を全体にまぶしておいておく
② 密封袋に味噌と酒粕を入れて
もみもみして馴染ませる
③ 15分程度塩をまぶして置いておいた茄子を
②の袋に入れ、空気をしっかり抜いて冷蔵庫へ
作り方はこれだけ！
めっちゃ簡単でしょ？！
酒粕と味噌を1：1で混ぜ込むレシピも見かけたんですが
我が家はそんなに酒粕好きな人おらんしな…
と思って
味噌の量を増やして
あえて酒粕は量を減らしてみました！！
味噌粕漬けのお漬物完成はいつ？
ハッコリータのケースですが
思っていたよりも
お漬物になるまでに時間がかかりました！！
1週間くらいたって
どうかな？と思って食べてみたんですが
まだ生の茄子感いっぱい…
ありゃ？
思ったのとちがうぞ？
と思い、その後漬け込むこと5日くらい！
あれ～？！
前と違ってこれは美味しいではないか！！！！
今回は、ナスをカットせず
まるごと漬け込んだので
染みこむまでに時間がかかり
完成までに時間がかかりました。
でもね、
これはこれでよかったと思ってます。
カットしてない分
味噌粕床もめっちゃ水分だらけにもなってなくて(笑)
ちょっと味噌と酒粕をお好みで追加して
きゅうり漬け込んでみようかな？なんて思えるくらい
まだまだ使えそうな状態。
↑↑
ただこれがいいのかどうか？は
やってみないとわかりません(笑)
さいごに
はじめてのチャレンジでしたが
なんとかお漬物になりました♡
最初に取り出した時は
家族の反応も「え？」
またおかん、変なもの作りよった…
みたいな反応でしたが
「まだ浸かってないからやし」と
待って待って待ったら…
美味しい茄子の味噌粕漬けになりましたよ～( *´艸｀)
しっかり浸かってお漬物になったら
家族も「美味しいやん」って
喜んで食べれくれました。
ほかの野菜でも
今の味噌粕床を使ってやってみるので
また報告させてくださいね( *´艸｀)
さいごまで読んでくださり
ありがとうございました！！
