月別: 2019年4月

お味噌に本物があることご存知ですか。 私もつい数年前までお味噌のことなど知らず。 スーパーで「無添加」って書いてあるものならいいのかな～? その程度の知識しかなく、無添加と書いてあるお味噌でお手頃なものを使っていました。 […]

米麹の甘酒を手作り。 本来なら白色に仕上がるはずなのに、なんだか表面が茶色ぽくなっている…。 飲んでも大丈夫なのかな？と不安になりますよね。 という私も甘酒をいつも通り作ったのに、表面がうっすらと茶色に変色したことがあり […]

米麹で作られた甘酒は身体にイイしダイエット効果があるとも耳にしますが、逆に太ってしまったと聞くこともありますよね。 でもどうして甘酒で太ってしまうことがあるのでしょうか?! その理由とはなんなのか。 甘酒を飲むときの注意 […]

手作り味噌を作るときに聞く単語の天地返し。 初めてお味噌を手作りすると、天地返しってしないとダメなのかな？ そもそもなんで天地返しをする必要があるの？と疑問に思いますよね。 私も味噌づくり一年生。 冬に仕込んだお味噌があ […]

手作り甘酒、美味しく食べていたのに数日食べてなかったら、酸っぱくなっていた(>_<) え？ なんだか酸っぱいんだけど、飲んでも大丈夫なの？ もう飲まない方がいいのかな？ と気になりますよね。   そ […]

生麹も乾燥麹もお米から作られる麹なのは一緒。 だからこそ、何が違うんだろう？ どっちがいいのかな？と思ったりしませんか。 私は近所の直売所で生麹を購入できるから生麹を選ぶことが多いんですが、スーパーだと乾燥麹しか置いてな […]

塩麴。 スーパーでもよく見かけ、何気なく使っているけど実は効果効能を知らない方も多いのではないでしょうか。 という私も、発酵のお料理教室に通いだすまでは、塩麴を自宅で作ってはいたものの効果効能までは知らず(笑) 美味しく […]