味噌酒粕漬けを作って水ナスを漬けてみた! 公開日:2023年8月10日 お漬物 「水ナスはお漬物が美味しいですよ~」 生産者に言われ ちょっとチャレンジしてみたかった 粕漬けでお漬物やってみました。 今回は 味噌と酒粕を使った味噌酒粕を作って そこに水ナスを漬けこみましたよ~♪ という […] 続きを読む
ぬか漬けアルコール臭がする…対策はあるの? 公開日:2020年12月23日 お漬物 無農薬の米ぬかを買って ひさびさにぬか漬けにチャレンジしたの~♪ やっぱり 無農薬のむかでつけると それだけでも美味しい♡ と、美味しいぬか漬けを楽しんでいたのですが… あれ・・・ どうした?我が家のぬか床 […] 続きを読む
ぬか床の表面が白くなるのは白カビ?!どうやって対処する? 公開日:2019年10月24日 お漬物 ぬか漬け生活をはじめて初めて見た時びっくり!!ってなるのが、表面が真っ白になったとき。 え? これって白カビ? ちゃんとお世話してたのに、それでも白カビってできちゃうの?! え? ってなりますよね( ̄▽ ̄) […] 続きを読む
足しぬかはいつやるん?分量や方法は? 公開日:2019年10月21日 お漬物 ぬか漬けをし始めて、足しぬかというワードを知ったけど、「あれ?足しぬかってどんな時にするの?」って思いますよね。 そこで今回は、 足しぬかはいつ?どんなときにやるものなのか? 分量や足しぬかはどうやってする […] 続きを読む
足しぬかしたら混ぜない?!ぬか床に足しぬか後は休ませるのが鉄則? 公開日:2019年10月16日 お漬物 ぬか漬けを作っていると、必要になってくるのがぬか床のお手入れ。 その一つが足しぬかです。 足しぬかは、ぬかの水分が多くなった時やぬか床が酸っぱくなってきた時、ぬか床の量が減った時などに有効な手段◎ &nbs […] 続きを読む
ぬか漬けは冷蔵庫から常温にぬか床を出し入れして大丈夫?! 公開日:2019年10月13日 お漬物 ぬか漬けを漬けこむぬか床。 季節や帰省などで数日家を空けるタイミングや発酵を抑制するために冷蔵庫に入れるケースもありますよね? 冷蔵庫に入れた時はいいけど、「いったん冷蔵保存するとずっと冷蔵保存?」「冷蔵庫 […] 続きを読む
ぬか漬けが酸っぱい!!ぬか床へ対処法とやってみた応急処置 公開日:2019年10月11日 お漬物 ぬか漬け生活をスタートすると、毎日かき混ぜたりお野菜を取り出して漬け込むのが日課になりますよね。 ですがある日突然やってくるのが「あれ…なんか酸っぱくなってきてる?!」「ぬか漬けが酸っぱくなりつつある」これです(; […] 続きを読む
ぬか床へナスの色移りや変色も失敗ではな~い?! 公開日:2019年10月3日 お漬物 ひさびさにぬか床を作ったので、なすびを漬けてみることにしたんですが、ありゃ? ぬか床へは色移り(;’∀’) そしてなすびは変色…。 鮮やかな紫色のなすびだったのに、色がぬか床に移ってしまい鮮やかさ […] 続きを読む