砂ずり？なにそれ？
肝のこと？
住んでいる地域がちがうお友だちから聞かれまして…。
気になったので
「砂ずりと砂肝のちがい」について
調べてみたんだけどさ、、、
おんなじ部位なんだって！！！
砂ずり ＝ 砂肝
砂ずり・砂肝ちがいは？
おんなじ部位なんだけど
地域によって
砂肝と呼ばれたり、砂ずりと呼ばれたりするみたい。
ハッコリータは「砂ずり」の呼び名に
ものすごく慣れ親しんでいるんだけど
どうやら、砂ずりと呼ぶのは
主に西日本みたい。
他の地域だと「砂肝」と呼ばれるのが一般的のようです！
砂ずり・砂肝ってどんな部位？
砂肝や砂ずりは鶏の胃袋のうちの筋胃という消化器官。
鶏には歯がないので、
なんでもマルっと飲みこんじゃう。
砂や小石と一緒に飲み込んでしまった食べものを
砕く器官なのですよ～！
砂ずりや砂肝ってめっちゃコリコリ食感なんですが
主に筋肉でできているからこそ
この独特のコリコリした食感！なんですね( *´艸｀)
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鶏の肝とは？
砂ずりや砂肝と、鶏の肝はまた別！
鶏のレバー＝鶏の肝臓
を言います。
砂ずりや砂肝とはちがい
独特な濃厚な味と匂いがある部位です。
独特な匂いや食感なので
好みも分かれるかと思うけど、、、
鶏レバーは甘辛く生姜と炊いた味つけが
個人的には好きなハッコリータです(笑)
さいごに
砂肝と砂ずり、同じ部位でも
地域によって呼び方がちがうんだね～。
これはね知らんかった！！
最近、砂ずりを料理して食べることが増えつつあるんやけど、
ガーリックソテーにレモン汁♡
サイコーに美味しいですよ～♪
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